Malgré leur comportement imprévisible, les dorés sont parmi les poissons sportifs les plus populaires au Québec. Tous les amateurs qui ont consacré du temps à les pêcher savent qu'ils peuvent mordre comme des fous un jour, puis disparaître toute la semaine suivante et ce, sans raisons apparentes. Mais quoi qu'il en soit, les filets de ce poissons représentent un des mets les plus délicieux. On peut identifier deux sous-espèces de dorés: le doré jaune et le doré bleu, le doré noir qui constitue une espèce différente abore une coloration très distinctive et n'atteint pas la même taille que le premier. Les dorés sont de forts combattants, mais ils n'ont rien de spectaculaire. Ils livrent plutôt une bataille qui tient du combat de chien, secouant la tête de gauche à droite et refusant d'être tirés hors de l'eau profonde. Au Québec, un sujet de plus de 6,8kg est comsidéré comme un trophée.
Les dorés sont des créatures de pénombre, ils recherchent les eaux sombres et troubles, un indice très important pour le pêcheur. Les bancs de dorés reposent généralement près du fond, parfois des centaines de poissons sont concentrés dans un espace atteignant à peine de 6 à 9 mètres de diamètre.
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